Nella civiltà egizia lo struzzo giocava un ruolo molto importante, almeno dal punto di vista emblematico. Le sue piume simboleggiavano l'uguaglianza, la verità e la giustizia. Sembra che questo significato, e la sua interpretazione, si basi sulla totale somiglianza delle sue numerose piume.
Proprio per questa sua caratteristica era considerato la reincarnazione della dea Maat, spirito di uguaglianza e giustizia, il cui ruolo risultava decisivo al momento di far pendere la bilancia da un lato favorevole.
Per i simbolisti dell'epoca medioevale questo è un animale che, in primo luogo, simboleggia un atteggiamento riflessivo poiché, secondo quanto affermavano i naturalisti dell'epoca, lo struzzo non covava le uova attraverso il calore del suo corpo, ma attraverso un attteggiamento di attesa, rimanendo con lo sguardo fisso su di esse.
Proprio per tutto ciò che abbiamo spiegato fino ad ora, lo struzzo veniva considerato come un chiaro simbolo del trascendente e, per lo stesso motivo, veniva relazionato alle diverse forme di meditazione.
Si dice anche che i suoi piccoli escano dall'uovo a causa del calore proveniente dal sole: in questo senso il simbolismo dello struzzo è relazionato alla nascita e alla morte, alla resurrezione e alla vita oltre la morte; le sue connotazioni religiose, in questo caso, sono ben visibili.
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