Lorsqu’on parle du procédé de digestion (ou processus digestif), on se réfère à un mécanisme corporel qui décompose les aliments en parties plus petites leur permettant de passer de l’appareil digestif au flux sanguin.
Ce processus commence dans la bouche et se termine par l’absorption des substances restantes au niveau des intestins.
Les étapes de la digestion
Parties de l’appareil digestif : Les quatre étapes du processus digestif.
Il existe quatre pas, ou étapes, par lesquelles les aliments qui sont ingérés vont passer lors du processus général de digestion. Nous les classerons ainsi : ingestion, digestion, absorption et défécation. Nous allons vous présenter une brève explication de chacune de ces étapes et de la façon dont elles sont connectées entre elles, afin de permettre d’arriver au processus final et à l’absorption des nutriments dont l’organisme a besoin pour fonctionner normalement.
Ingestion : c’est le procédé par lequel les aliments s’incorporent à l’organisme, au travers de la bouche.
Digestion : c’est le mécanisme par lequel les aliments ingérés se transforment en substances simples, solubles et absorbables. La digestion se divise elle-même en trois étapes : buccale, où les aliments sont triturés par les dents (mastication) et humectés par la salive (insalivation), formant le bol alimentaire ; gastrique ou stomacale, où le bol alimentaire parcours l’œsophage, impulsé par les mouvements péristaltiques de contraction des muscles de ses parois, entre dans l’estomac par le cardia et, une fois dans l’estomac, se mélange au jus gastrique riche en acide chlorhydrique et aux ensimes digestives qui le dégradent, pour ne finalement plus former qu’une bouillie blanchâtre nommée chyme ; intestinale, où le chyme passe de l’estomac au premier tronçon de l’intestin grêle. Ici, l‘aliment, déjà très dégradé, est attaqué par les jus intestinaux, par le jus pancréatique riche en ensimes et par la bile, qui contient des sels biliaires - des molécules qui font s’émulsionner les graisses de façon à ce que les ensimes puissent agir sur elles.
Absorption : c’est l’étape où les substances déjà digérés passent de l’intestin au sang et à la lymphe, pour être ensuite envoyées à toutes les cellules du corps
Défécation ou excrétion : c’est l’expulsion à l’extérieur, au travers de l’anus, des déchets résiduels ou selles.
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